绿色建筑的未来是什么样的？

这或许是个相对容易回答的问题：完全可再生的建筑，即建筑由太阳能 (包括风能和水能) 提供能源，由无限可再生的资源建造，并可以使我们的生态不断循环再生，令我们的社会发展更为健康。

但真正的问题是，我们如何实现这一目标？

答案是采取可量化的、小而快的迭代模式。这样做需要将每个建筑项目都视为一个研究实验室，包括它的建造和运营阶段。

让我们来看一下位于上海的星巴克向绿工坊。

受到上海市及其废弃物管理的创新目标启发，星巴克向绿工坊成为了一个专注于探索可循环的绿色零售新模式的实验室。举例来说，它将尽量减少门店建造和运营中的废弃物。

设计 & 建造

在设计和建造阶段，项目团队设定了一个初始目标，即确保店内约50%的建筑材料，预计都可在未来（即门店被拆除或翻新时）被循环利用、升级改造或是降解。

为了实现这一目标，项目团队采用 RESET Material 标准 作为量化和审核的框架。它所采用的循环策略，包括在整家门店的吧台及后区采用了全新的模块化设计，可以根据需求拆卸、组装。如果门店在未来改造，旧模块也可以在其他门店“重新上岗”。

运营

运营方面，项目团队在现有的星巴克臻选门店中进行了一次深入的废弃物调查，以量化现有垃圾分类实践的成功率。调查工作同时探寻了门店设计中的优化机会，即如何通过设计，更好地指引用户将废弃物分类为有机物 (可堆肥)、可回收物和残余物。刚开业的向绿工坊也将与 RESET Circularity 标准合作，对未来的结果进行量化和审核。

门店还推出了一系列其它可持续实践，包括由当地艺术家策划的以可持续发展为主题的展览空间——“循环绿·创意坊”。一款可循环使用的随行杯，也使得顾客能够轻松参与到日益流行的可持续生活方式中。与此同时，标志性的星巴克绿围裙，由先进的回收塑料瓶合成纤维制成。

碳排放

在新建筑中使用回收再利用的建筑材料，能够显著减少因制造新材料而产生的碳排放。

在运营方面，该门店利用智能物联网 (IoT) 技术更好地管理空调和照明，与同等规模的普通星巴克门店相比，向绿工坊运营过程中每年预计将额外减少约15%的碳排放量。该店也是全国首家通过全国绿证认购平台购买绿色电力、100%使用可再生能源的星巴克门店。此外，门店超过50%的食品及含牛奶类饮品，使用植物基食材制作。门店还将上市15款全新的植物基膳食食品，含牛奶类饮品也将默认使用燕麦奶。

上海一直是星巴克重大创新的“实验场”。星巴克臻选上海烘焙工坊在建设时是星巴克全球最大的门店，也是全球首家通过 RESET Air 认证的零售门店。上海烘焙工坊同时也是 RESET Materials 标准的早期试点项目，为后来的向绿工坊奠定了基础。

通过将标志性项目作为“实验室”，星巴克得以将过往项目的最佳实践，与诸如可循环性和碳排放等重要影响领域的研究深入结合。因此，星巴克向绿工坊不仅是第一家通获得“绿色门店”体系认证的门店，也是获得 RESET 材料循环性标准认证的门店。

关于 RESET® 材料

RESET 材料是一种数据驱动的标准，用于评估项目中建筑材料和产品的健康、安全和生态性能。 它是全球首个从一开始便利用云软件及其对产品和项目进行快速评分能力的标准。

了解更多 RESET 材料标准：https://reset.build/standard/materials