一家新建的酒吧为餐饮行业开创了健康和可持续性发展的先河，并很可能成为世界上首家达成完全碳中和成就的酒吧。DENTREE是人头马君度集团打造的旗下全球首个可持续发展主题酒吧，坐落于一个别具一格、聚焦可持续发展实践和管理的建筑改造开发园区。DENTREE的命名源自“树洞（den tree）”——一棵枝繁叶茂的参天大树，如同隐匿于繁华都市深处的一方绿洲，让万物在此休憩、交流、有机共生。

作为全球烈酒领军者之一，人头马君度集团在过去十年中一直贯彻其企业文化中的可持续发展实践，尤其是在碳足迹方面，他们有着在全球范围内达成碳中和的雄心壮志。DENTREE还承载着人头马君度集团“风土馈赠、以人为本、时光铸就”的可持续发展理念，更是他们对可持续理念在餐饮领域的实践进行的全新探索与解读，人头马君度集团非常高兴与大家分享庆祝这一成就。

“放眼未来，人头马君度集团计划将DENTREE打造为一个可持续发展平台，云集志同道合的合作伙伴，让可持续发展的更多可能性在这里生根发芽，共同铸就更光明、更绿色的美好未来。”

- Sophie Phe（彭爽玲），人头马君度集团中国区首席执行官

“根植于中国本土文化，满怀对可持续发展事业的热忱，DENTREE将精益求精，为餐饮业和当地社区创造更多价值。”

- Jerome Canovas，DENTREE项目负责人、人头马君度集团中国区烈酒与力娇酒事业部品牌总监

从左至右依次为：庙前集团餐饮顾问团队筑酒师联合创始人 Bastien Ciocca(肖博添)先生，庙前集团餐饮顾问团队筑酒师联合创始人何膺惠先生，人头马君度集团中国区首席执行官 Sophie Phe(彭爽玲)女士，人头马君度集团中国区烈酒与力娇酒事业部品牌总监 Jerome Canovas(杰罗姆·卡诺瓦斯)先生，Muse Group 执行总监与合伙人 Mark Klingspon 先生，DENTREE 执行主厨 Conrad van der Heever 先生

项目亮点

隐含碳

• 施工阶段碳排放减少29%（与其他RESET认证项目为基准相比）

隐含循环性

• 6.5%的酒吧原材料来自于可再生资源，比平均水平高出13倍

• 39.2%的材料可回收或堆肥处理，比平均水平高出7.8倍

• 该办公室的总循环率为22.9%，是平均水平的8.3倍

特别目标成就：隐含碳中和

• 100%隐含碳中和——施工的碳排放通过国家核证自愿减排量(CCER)信用额度抵消

特别目标：运营碳中和

• 100%的运营能源消耗量将会进行长达一年的实时监测，并在未来测量、减少和抵消运营中的碳排放，最终助力DENTREE达成全面的碳中和成就

如何达成隐含碳中和

作为2022年讨论最多的话题之一，碳中和指的是通过节能减排等形式抵消个体自身产生的二氧化碳排放量，达到相对“零排放”。室内装修的隐含碳中和计算包括所有室内装饰材料和基材，以及在建造和装修期间使用的家具和陈列。

为了让设计团队能有一个比较的基准，DENTREE从收集所选材料的碳、循环性和健康数据开始了此次碳中和之旅。有了基准数据后，设计团队和施工团队可以通过采购低碳和高循环性的健康材料和家具，探索在哪些方面以及如何潜在地提升项目的可持续性能表现。

上图：DENTREE 入口处，为宾客展示部分原材料

上图：DENTREE 旨在满足不同消费场景需求，为宾客带来非凡的美食、饮品、鸡尾酒和佳酿品鉴体

施工完成后，通过使用RESET隐含性能标准旗下的循环性、碳和健康标准计算和审核最终项目结果，为DENTREE建立起完整的隐含碳衡量体系。

凭借着以上数据和RESET隐含性能认证及报告，DENTREE可以通过国家核证自愿减排量(CCER)信用额度抵消，以实现隐含碳中和。

上图：RESET 为 DENTREE 颁发可持续相关认证证书

全面碳中和之路

在实现隐含碳中和后，人头马君度集团根据RESET能源标准，将目光投向了运营碳中和以达成DENTREE的全面碳中和！

为此，所有的能源消耗将由RESET认证的数据提供商Bee Sense持续跟踪监测，并将能源数据转化为相关电力消耗的等效碳排放量。人头马君度集团未来将根据运营数据，调整DENTREE的运营方法、定义测试基准以及衡量能源消耗，并利用信用额度抵消相关碳排放。

上图：DENTREE 与社区共享一片生机勃勃的屋顶花园，通过植物和堆肥设施帮助酒吧实现部分食材供应的自给自足

RESET标准于2013年成立，是世界上第一个以性能为导向的绿色建筑标准和认证计划，专注于可衡量的结果，对房地产的结构和运营影响进行整体的评估。

DENTREE通过此认证有力的推进了可持续发展，进一步的支持了其顾客，员工和社区。

上图：DENTREE将成长为一个连接人、自然和社会的可持续发展平台

DENTREE在创新的同时也为整个行业塑造了典范。随着隐含碳中和的实现，我们期待DENTREE能在运营一周年之际，达成完全碳中和的成就！

亮点材料

RESET标准要求项目突出一个或多个项目中使用的关键产品，表彰专注于可持续发展的制造商，并帮助未来的项目团队做出更好的产品选择。以下是助力DENTREE的关键材料之一：

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项目信息

项目类型： 室内空间，新建工程
项目面积： 170 m2
开业日期： 2023年2月
项目区位： 中国上海市
RESET 隐含认证专员： 范璠（碳、循环性、健康）
RESET 运营认证专员： Alessandro Bisagni
审核员： 陈静、周玲玲

关于人头马君度集团

环顾全球，每位消费者都在追寻着不同的非凡体验；地域与风土的差异也造就了他们对于风味的不同爱好。他们严苛的标准正好与人头马君度集团(Rémy Cointreau Group)代代相传的工匠精神息息相关。消费者对人头马君度集团非凡佳酿的悉心品鉴，正是他们对酿造者致敬的方式。正因为他们的存在，人头马君度集团才能更好地致力于风土保护，孕育跨越世纪的非凡理念，并将其守护与传承。

人头马君度集团秉持着“风土馈赠、以人为本、时光铸就”的可持续发展理念，致力于实现到2030年将每瓶酒的碳足迹减少 50%、到2050年达到净零碳排的目标，整个集团也将以非凡的创造力为此奋斗并前进着。法国人头马君度集团在巴黎泛欧证券交易所上市。

关于 RESET®

RESET® 是由 GIGA 循绿创建和管理数据标准，其包含的的评估工具有助于形成可操作的长期策略，以实现健康可持续的建筑环境。RESET 专注于搭建数据和分析框架，通过连续监测和云端软件来提升建筑环境的健康可持续性数据的可见性，从而为改进和优化建筑环境创造机会。
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