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在距离上海仅一小时车程的昆山市，星巴克中国打造了全新旗舰项目——星巴克中国咖啡创新产业园(以下简称为 CIP)。这片占地 8 万平方米的园区集节能高效的烘焙工厂、先进的配送中心以及通过 RESET 隐含性能认证的沉浸式体验中心于一体。
于 2023 年 9 月正式启用的 CIP，是星巴克在中国可持续发展旅程中的一座重要里程碑。园区标志着星巴克中国实现了“从生豆到咖啡” 垂直产业链的规模化整合，同时为中国咖啡行业树立了全新的绿色标杆。从设计到施工，从运营到管理，每一环节都融入了星巴克“对环境回馈多于使用”的承诺， 涵盖了国际和中国前沿的可持续实践。这一举措亦呼应星巴克承诺：到 2030 年，将其用水量和碳足迹较 2019 财年减少一半。
▲ Copyright @ Starbucks
作为其可持续战略的重要组成部分，星巴克在园区的体验中心引入了 RESET 隐含性能标准，全面量化并提升其碳排放、循环性和健康表现。
早在 2021 年，星巴克便在其位于上海的全球首家环保实验店——位于前滩的星巴克向绿工坊中采用了 RESET 隐含性能标准，成为中国首家通过星巴克绿色门店认证的项目。星巴克绿色⻔店认证体系 (Greener Store Program，简称 GSP)自 2017 年启动，考察范围覆盖门店的整个生命周期。其考察指标多达 40 项，分别聚焦于节约能源、水耗管理、废弃物处置等八大关键领域的审计与认证。星巴克已承诺于 2025 年年底前在全球建成 10,000 家绿色门店，目前正稳步迈向这一目标。
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为了进一步评估建筑材料的可持续性，星巴克与 RESET 的合作，针对材料的循环利用性能进行了量化评估。经过精心挑选材料并充分考虑未来的拆解与再利用，星巴克向绿工坊项目最终实现了 50%的整体循环性，是同类餐饮项目的 10 倍多，远超行业平均水平，展现了星巴克在绿色建筑材料选择和循环利用方面的卓越表现。
CIP 沉浸式体验中心以多感官的方式呈现咖啡从“从生豆到咖啡”的全过程。与星巴克向绿工坊相比，体验中心在循环性上又提升了 22.6%，这一成绩不仅优于同类项目的 12.9 倍，还超越了 RESET 标准的平均水平 3.2 倍。
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这一成果充分体现了星巴克对可持续发展的持续承诺，以及其在应对温室气体排放、推动材料循环利用和优化建筑环境健康方面做出的不断努力。
全球约有 21%的温室气体排放来源于建筑施工建造阶段产生的隐含碳。隐含碳指的是材料或产品在其整个生命周期内排放的温室气体，并转换为等效的二氧化碳值。在建筑领域，隐含碳是指建筑物在其生命周期内所累积的二氧化碳当量的总量，涉及材料、生产、运输、建设、维护、拆除及处置等各个环节。
RESET 隐含性能标准旨在通过循环性和健康性这两个视角，推动碳排放的减少。
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RESET 认为，减少建筑中的隐含碳应从选择健康的材料开始。优先考虑材料的健康性才能促进其循环性，确保这些材料在未来可以被再利用、回收或堆肥处理。并且，循环利用可以通过减少废弃物和提取原材料所带来的温室气体排放，从根源上降低项目碳足迹。
"碳排放问题不应孤立解决——真正的进步需要通过提升材料的循环性来达成，而这一过程又依赖于去除有害化学物质来改善材料健康性。以上每个环节都环环紧扣且缺一不可。"
- Raefer Wallis, RESET 创始人
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CIP 体验中心是一个典型案例，展示了如何通过使用可回收材料提高建筑生命周期结束时的循环性和废弃物转移率。
启动石膏板回收计划
星巴克与建筑材料及施工系统领先制造商——Knauf Group开展了回收石膏板的联合计划。石膏板是一种常用于内墙和天花板的建筑材料。通过这一石膏板回收计划，项目在生命周期结束时的循环性提高了 13.7%，并将 44.2 吨的废弃物从填埋场转移。
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废弃玻璃和镜面材料的废弃物转移计划
为了减少废弃玻璃和镜面材料的填埋，星巴克与专注于可持续资源利用的国有企业 LVHE 建立了合作关系。星巴克和 LVHE 通过回收废弃玻璃和镜面，重新利用这些材料生产新的建筑产品，如水磨石等。这一举措使项目在生命周期结束时的循环性提高了 4.4%，并帮助转移了超过 14.2 吨的废弃物。
选择环保地板材料
项目中选择了多种环保地板材料，以进一步减少整体环境影响。使用由废弃玻璃制成的地板材料将循环性提升了 8%，并避免了 51.2 吨废弃物进入填埋场。同时， Equality Timber 提供的 FSC 认证木地板进一步提高了材料的循环性，而 Shaw 和 Interface 提供的碳中和地毯则帮助减少了 5.6 吨碳排放。
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其他案例:水磨石桌脚
另一个亮点是由 LVHE 设计，摆放在沉浸式体验中心内的水磨石桌。该产品采用废弃玻璃制成，成功将 2.0 吨废弃物从填埋场转移，并成功将生命周期源头的循环性提升了 18.6%。
星巴克 CIP 体验中心在隐含碳、循环性和健康方面的卓越表现，彰显了其在可持续发展领域的坚定承诺，以及对顾客健康的诚挚关怀。项目中实施的创新举措，如石膏板回收、玻璃与镜面回收等，展现了星巴克与合作伙伴携手并进，推动绿色门店建设的决心与行动力。
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除达成 RESET Embodied 标准外，该体验中心亦于 2024 年 10 月获得商业室内项目的RESET Air 认证。RESET Air 是一项基于连续监测的室内空气质量标准，通过传感器实时采集数据，对空气质量表现进行持续且稳定的评估。
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作为全球最大咖啡连锁品牌，星巴克在可持续建筑材料的应用上始终走在行业前沿，为世界各地的环保咖啡店树立了榜样，激励着更多绿色店铺的诞生。
星巴克咖啡公司成立于 1971 年，始终致力于商业道德采购并烘焙世界上最优质的阿拉比卡咖啡。今天，在全球拥有超 40,000 家门店的星巴克是世界上首屈一指的专业咖啡烘焙商和零售商。星巴克始终坚持对卓越品质和服务的承诺，遵循我们的愿景和价值观，通过每一杯优质的咖啡每天为顾客营造独特的星巴克体验。欢迎您到访我们的门店，访问星巴克中国官方网站，分享独特的星巴克体验: https://stories.starbucks.com 或 www.starbucks.com.
RESET Standard 是一家致力于推动建筑环境可持续发展的非营利组织，提供以性能和数据为基础的全球框架，帮助组织降低对环境的影响并优化空间的健康表现，持续推动以可量化方式实现可持续与健康的未来。
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